全粒粉パン（改良の余地、多分にあり）

全粒粉パン

全粒粉の優しい甘みが美味しい一品。（「ひとしな」です「いっぴん」ではない(;^_^A）

〇強力粉・・・200g

〇全粒粉・・・200g

〇砂糖・・・20g

〇塩・・・6g

〇ドライイースト・・・6g

〇バター・・・20g

〇水・・・260g（40度ぐらいのぬるま湯。冬場はちょい熱めでいいかも・・・）

1.　上記材料をすべて混ぜ、ひと塊にし、台の上で叩きつけるように捏ねる。

2.　パン生地を小さなボールに入れて、ラップでふわっとくるみ、キッチンペーパーをかけお湯を張った大きなボールに入れてラップをする。（湿度と温度を上げるため。キッチンペーパーは水滴が落ちてきて生地が濡れたら嫌だから）

3.　40分以上待つ。2倍近く膨らんだらよし

4.　8等分に切って、丸め、並べる

5.　十字の切込みを入れて、粉をふるう

6.　濡らしたのち軽く絞ったキッチンペーパーとラップをかけて15分放置

7.　200度のオーブンで15分焼く

砂糖とドライイーストとぬるま湯を最初に混ぜておく方が、発酵が早いのでは？とのことでそうしたけど、2次発酵がイマイチ進まず・・・

時間を15分から30分に増やし、場所も日向に置けばよかったのかな？(*_*;

捏ねるのももっと気合を入れるべきだった。

パン作りは難しいね。いろいろ反省。。。(＾＾；